Sobre nosotros.
Somos una empresa familiar joven, que apostamos a producción olivícola, utilizando prácticas innovadoras y sustentables en el manejo del olivar. Contamos con un grupo de trabajo que día a día se esfuerzan para
lograr un Aceite de Oliva Virgen Extra(AOVE), de excelente calidad.
Nuestra finca, Finca Don Nicolás, esta ubicada en el Sur de la Provincia de Buenos Aires, partido de Coronel Dorrego, conocida esta zona internacionalmente por la calidad de sus aceites, debido a las condiciones del
clima. La cercanía al mar, con sus días cálidos y noches frescas en la época de maduración de la fruta, hace que los aceites tengan alto contenido de ácido oleico, alta
concentración de polifenoles; como a su vez una mínima acidez.
Producimos
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
Nuestra marca cuenta con 3 varietales y un blend entre Arbequina y Coratina
Arbequina
Este AOVE destaca por su suavidad y elegancia, con un perfil que combina notas maduras y verdes, frescas, en armonía.
En naríz, se aprecian toques de aceituna verde, manzana, banana y tomate, complementados por una leve presencia floral y de hierbas aromáticas.
En boca, se muestra suave, con un frutado que recuerda a aceituna madura y un amargor y picante ligeros, que se equilibran con una delicada dulzura.
En retrogusto, las notas de almendra verde, nuez y pimienta aportan complejidad, mientras que la vainilla añade un toque distintivo. Sedoso y refinado.
Arbosana
Es un monovarietal brillante, su frutado es verde de intensidad suave con una gran complejidad aromática dentro de las notas verdes como aceituna verde, hoja, tallo,almendra verde y tomate verde. En boca presenta amargo y picante de intensidad suave con delicadas notas dulces. Es un Aove Elegante y Amigable.
Coratina
Este aceite de gran intensidad y complejidad aromática despliega un abanico de aromas verdes y frescos. Destacan las notas de aceituna verde, alcaucil y rúcula, con toques herbáceos de tallo y pasto que lo tornan vigoroso. En boca, se percibe un frutado intenso con un amargor alto y un picante pronunciado que aportan carácter y profundidad. Los descriptores de eucalipto y pimienta le otorgan un toque especiado y refrescante,mientras que el fondo de banana y manzana equilibra el conjunto. Refinado y potente.
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS A NUESTROS PRODUCTOS
Ahora Envio Gratuíto a partir de compras mayores a $120.000
ELABORACIÓN DEL PRODUCTO
1.
COSECHA
La cosecha se realiza en los meses de abril y mayo, en el punto justo de maduración (envero), optimizando la máxima cantidad de aceite y de mejores características químicas y organolépticas.
2.
ELABORACIÓN DEL ACEITE
La extracción de aceite de oliva virgen extra se realiza en frío,
primero se muele la aceituna , y tal como sale de la batidora,
pasa al decanter que separa el aceite de la pasta mediante
fuerza centrifuga.
Esta fuerza centrífuga hace que el orujo (hueso o carozo de la
aceituna) más el agua de lavado se separe del aceite.
En este proceso se extrae el jugo de la aceituna.
3.
ALMACENAMIENTO
Los aceites diferenciados en las distintas variedades se almacenan en tanques de acero inoxidable , con atmosfera inerte, protegiéndolo así de los efectos nocivos de la luz y el oxigeno, hasta su posterior envasado.
4.
ENVASADO
Su último paso, el envasado, el aceite es distribuido en los diferentes envases para su posterior etiquetado y comercialización.