Sobre nosotros.
Somos una empresa familiar joven, que apostamos a producción olivícola, utilizando prácticas innovadoras y sustentables en el manejo del olivar. Contamos con un grupo de trabajo que día a día se esfuerzan para
lograr un Aceite de Oliva Virgen Extra(AOVE), de excelente calidad.
Nuestra finca, Finca Don Nicolás, esta ubicada en el Sur de la Provincia de Buenos Aires, partido de Coronel Dorrego, conocida esta zona internacionalmente por la calidad de sus aceites, debido a las condiciones del
clima. La cercanía al mar, con sus días cálidos y noches frescas en la época de maduración de la fruta, hace que los aceites tengan alto contenido de ácido oleico, alta
concentración de polifenoles; como a su vez una mínima acidez.
Producimos
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
Nuestra marca cuenta con 3 varietales y un blend entre Arbequina y Coratina
Arbequina
Sabor dulce muy singular, no deja
gusto amargo en boca. Variedad suave.
Otra característica es que suele ser
bastante aromática, dando aromas
frutados de plátano o manzana.
Arbosana
Aroma frutado, persistente en boca,
con gustos dulces, amargos y
picantes. Destaca sus matices cuando
es usado en crudo para ensaladas.
Coratina
Sabor potente, afrutado, aspecto
que se une en boca con un picante
intenso y retrogusto amargo de
intensidad alta.
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS A NUESTROS PRODUCTOS
ELABORACIÓN DEL PRODUCTO
1.
COSECHA
La cosecha se realiza en los meses de abril y mayo, en el punto justo de maduración (envero), optimizando la máxima cantidad de aceite y de mejores características químicas y organolépticas.
2.
ELABORACIÓN DEL ACEITE
La extracción de aceite de oliva virgen extra se realiza en frío,
primero se muele la aceituna , y tal como sale de la batidora,
pasa al decanter que separa el aceite de la pasta mediante
fuerza centrifuga.
Esta fuerza centrífuga hace que el orujo (hueso o carozo de la
aceituna) más el agua de lavado se separe del aceite.
En este proceso se extrae el jugo de la aceituna.
3.
ALMACENAMIENTO
Los aceites diferenciados en las distintas variedades se almacenan en tanques de acero inoxidable , con atmosfera inerte, protegiéndolo así de los efectos nocivos de la luz y el oxigeno, hasta su posterior envasado.
4.
ENVASADO
Su último paso, el envasado, el aceite es distribuido en los diferentes envases para su posterior etiquetado y comercialización.